爲什麼柿子烤後很澀

烤熟以後變澀很可能在高溫蒸氣下，超過55攝氏度的環境讓柿餅中的糖分在加熱的時候變成了不甜的糖，使得柿子餅變澀。

也可能是烤的時間過久，導致湯水流失，導致柿子變澀，還有一種是加工染色過的柿子，色素溶液浸泡後的柿子被煮熟就有濃郁的澀味