青劍魚做法

原料：劍魚排 (910 克)

橄欖油 (75 毫升)

麪粉 (1/2杯)

紅洋蔥 (225 克)

小西紅柿 (680克)

鹽漬刺山柑 (21 克)

松子 (28 克)

歐芹葉 (8 克)

做法：1.準備好所有食材，先用鹽和胡椒調味劍魚。將麪粉均勻地鋪在盤子上，甩掉多餘的麪粉，然後轉移到拼盤中。

2、在炒鍋中，用中高火加熱30 毫升油直至閃閃發光。加入箭魚牛排，煮至第一面變成褐色，約5分鐘。翻轉箭魚牛排，煮至插入中心的即時讀取溫度計記錄54°C中等，57°C中等，大約2分鐘，將箭魚放回拼盤中。

3、擦拭煎鍋，恢復到中高溫，將剩餘的45毫升油與洋蔥一起加入煎鍋中。

4、煮，攪拌並刮擦鍋底，直到洋蔥變軟但未變褐色，約4分鐘。

5、加入西紅柿，刺山柑和橄欖，煮，攪拌，直到西紅柿分解並且液體變稠，約5分鐘。

6、將熱量降至中等。拌入松子和歐芹，然後將箭魚放回鍋中，將其浸入醬汁中，煮至溫熱即可。。

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將青魚洗淨改斜刀。

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將魚放入鍋內煎，加入少許食鹽入味。

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加蔥，姜，八角，花椒，幹辣椒燉煮。

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最後放入盤中，燉青魚完成。