醃蘿蔔配方及做法

用料：白蘿蔔、白糖、小米椒、幹辣椒、 姜、蒜瓣、鹽、香醋，具體步驟如下：

1、選擇一個新鮮的白蘿蔔，不要用紅蘿蔔。

2、將白蘿蔔洗淨，切條。注意：不去皮，切條比切片脆。

3、在白蘿蔔條上撒鹽，用洗過的手，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗。

4、加入白醋、白糖、食鹽，撒蒜末和辣椒。至少要藏起來4小時，越久越入味。

5、喜歡味道重的，可以在冷藏室多放幾天，更好吃。

注意事項：泡的時候不要把油弄進去了，否則容易壞。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內以後每天攪動一至兩次，約7天即可食用。