做餚肉醃肉芒硝的比例

材料

原材料比例

豬前蹄500克調味料食用硝5克、鹽50克、胡椒粉5克、蔥5克、姜5克

做法

1、將皮肉分開，肉用鹽、硝醃製10小時，取出後用滾水沸去油、硝及鹽水，上籠蒸酥，備用

2、用蔥姜水將豬皮用小火燉爛，取一不鏽鋼方形淺盤，將整張燉好的豬皮鋪平在底，再將蒸酥的純精肉放在面上

3、用燉皮的湯調好味，慢慢倒入盤中入冰箱冷凍即可。