湖南幹醃牛肉的做法

主料：牛肉（瘦）5000克

調料：鹽150克，白砂糖70克，五香粉少許

1、切條選用牛後腿肉，先割除油脂及肌肉間的白筋，再按肉紋切成長45釐米、厚1釐米的肉條

2、醃製：將配料拌勻，用手充分擦於肉條上。然後放入缸內，醃浸18小時（醃8小時後翻動1次），即可出缸

3、烘烤：出缸後，將醃牛肉條一端穿上麻繩，送入烘櫃內烘烤17小時，即爲長沙臘牛肉