手擀麪和掛麪的區別

手擀麪是鮮食，現做現賣現吃，不易儲存，但口感上要比掛麪好，尤其做燜面這類北方面食的時候只能選擇手擀麪。

而且手擀麪也會根據不同喜好不同做法分粗細不等的麪條或者面片。

掛麪的優點就是耐儲存，可以買回來隨吃隨取，但掛麪口感不如手擀麪，而且煮掛麪時要多加水，否則可能湯麪最後吃的時候就只有面沒有湯了。