陝西芹菜拌湯的做法

芹菜拌湯做法：

首先是備菜。西紅柿切小丁，加蔥段炒熟，芹菜切小節焯水，蒜苗切末。

其次是做拌湯。盆中放適量麪粉，麪粉上灑水，邊灑邊攪，當部分麪粉呈小顆粒麪糰時停止灑水，用兩手不停互相搓麪粉，也叫搓拌湯，當全部成絮狀時就好了。

最後是做飯。水開將拌湯下入，用筷子不停攪動，防止粘連，滾兩滾後將西紅柿湯及芹菜下入，淋上雞蛋液、香油，加鹽醋油潑辣子等調料即可食用。