滷肉放硝和不放硝有什麼差別

滷肉加硝與不加硝味道是一樣的，只不過口感不一樣的，因爲不加硝滷肉吃起是綿的，沒有加硝的口感好。

有的人滷肉加硝是爲了口感好才加硝，但是硝是一種化學用品，放多了滷肉吃了對人體有傷害，如果是自己滷肉吃的話，我建議不要加硝，口感差一點也沒事，滷肉味道也是一樣的！

區別在放硝顏色好看，口感更好。不放硝顏色偏淡，口感沒那麼好吃。因爲硝是化學用品，吃多了會對人體有害，只不過放硝顏色好看，口感好，所以一般滷菜店都會少放一點，那樣看着就有食慾感。

不放硝滷出來的滷肉顏色沒那麼好看，口感也沒有那麼好，只不過吃着更健康。自己滷肉吃的話最好是不放硝。