白鬍辣湯麪筋成絲的做法

將麪筋拉成薄餅後，在開水中來回蕩，就能使麪筋成絲。

胡辣湯做法如下：

麪粉加45克水和成軟麪糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麪糰，浸泡十分鐘。

2、 用水不停的揉抓麪糰，直到麪糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麪筋就洗出來了。

3、 洗好的麪筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。

4、 幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麪筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開。

5、 倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌。

6、 煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，最早起源於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條、黃花菜、木耳等。