幸福的眼淚麪包教程

食材：高筋麪粉170克，牛奶88克，細砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，乾酵母5克。

做法：

1、準備原料

2、麪包機倒入牛奶，雞蛋，鹽，糖

3、再倒入酵母，奶粉，麪粉

4、麪包機20分鐘揉成團

5、可以基本來出膜

6、倒入黃油

7、麪包機再揉麪40分鐘，出手套膜即可

8、發酵兩倍大排氣

9、分成劑子鬆弛15分鐘

10、整形，捲成牛舌

11、二次發酵到兩倍大小，刷上蛋液

12、烤箱160度烤40分鐘即可

13、成品：

幸福的眼淚麪包教程

用料

牛奶150±10克，雞蛋60克，南瓜泥100克（含水率大約50%），煉乳70克（含水量50%，含糖量40%），酵母5克，高筋麪粉500克，奶粉15克，鹽5克，糖50±10克， 黃油50克 

做法步驟

步驟 1

南瓜泥：南瓜去皮去瓤切薄片，鍋上汽蒸15分鐘，搗碎成泥，放涼備用。 微波爐中高火7分鐘，一定放涼。

步驟 2

後油法揉麪至出手套膜。把其他材料揉成團，放在冰箱裏。水和好後的麪糰先放酵母揉至七分筋，再放黃油揉至10分筋。

步驟 3

不需要發酵，分成三等份滾圓，也不需要鬆弛。摺疊的方法避免麪糰起筋，不容易擀制。

步驟 4

把面擀開，先從中間往上擀再逐步往下，上下來回擀兩三次即可。

步驟 5

拉長40釐米，捲起。

步驟 6

不用鬆弛，繼續擀開，也是上下擀兩三次50釐米即可。

步驟 7

翻面拉長。

步驟 8

側面有許多圈兒。

步驟 9

按同一個方向放入450克吐司盒。

步驟 10

入烤箱發酵至6分滿。6分滿就是吐司頂部距離盒蓋4釐米。 一次發酵發至6分滿即可。 一次發酵時間略長，烤箱38度，烤盤放60度熱水，大約120分鐘。

步驟 11

烤箱預熱，入下層，上下火180度，35分鐘。

幸福的眼淚麪包教程

牛奶150±10克，雞蛋60克，南瓜泥100克(含水率大約50%)，煉乳70克(含水量50%，含糖量40%)，酵母5克，高筋麪粉500克，奶粉15克，鹽5克，糖50±10克，黃油50克