乙醇萃取糖原理

原理是透過降低乙醇水溶液的介電常數使糖脫水從而產生沉澱來分離糖。乙醇萃取糖主要原理是透過降低乙醇水溶液的介電常數使糖脫水從而產生沉澱來分離糖。幾乎適用於所有水溶性糖，雖然不同糖可在不同濃度乙醇的條件下分步沉澱，但特異性不高，導致對所需糖的分離選擇性較差，要提高糖的純度需經反覆多次重沉澱，從而導致糖損失大，降低了糖的回收率。