湯圓裏有瓜爾膠可以吃嗎

可以吃

瓜爾膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉多用作增稠劑，添加的目的應是利用它們的特性來增加湯圓外皮的粘合度，這樣湯圓比較耐煮，而且也會增強軟糯粘稠的口感。而單雙硬脂酸甘油酯是一種乳化劑，可能是添加到餡料裏改善口感的。