十斤乾麪壓麪條用多少鹽

50克鹽，個人認爲一斤麪條放5克鹽比較合適。如果是做麪條放5克鹽能增加面的筋性，囗感非常好。如果是蔥花餅一類的就要多放點鹽烙出的餅纔夠有味。鹽只是提味的三高的人不能多吃。所以10斤麪條放50克左右的鹽就可以了，那樣麪條更有彈性。

做10斤面大概需要加加50g鹽但同時也要加30g鹼。和麪的同時放入鹼和鹽，即“一把鹼，一把鹽”之說，正是老藝人們所說的“鹼是骨頭，鹽是筋”，放鹽在加上鹼會使面更有韌性，口感也更好。

煮麪時水的溫度和火候一定要掌握好，如果水開大了要用涼水點一下，再下面條，以保證麪條不會被溫度太高的水“化”掉一層。吃起來細膩光滑，有咬頭，有嚼頭，獨具一番滋味。