雲吞湯底怎麼做好吃

【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g

【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g

【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g

【製作步驟】

①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血水，中途換水多次，然後再冷水下鍋焯水去血沫，再撈出清洗乾淨，備用。

②、 大地魚乾切成小塊，然後熱鍋中火炒香，炒至發出香味，然後倒出備用，蝦米也是用同樣的方法炒香，最後把炒香的魚乾和蝦米一起裝入布袋綁緊備用。——（魚乾和蝦米炒的過程中是不需要加油的，幹炒即可）

③、湯鍋中加入清水50斤，加入豬筒骨、老母雞、胡椒粒、生薑，大火煮開去除表面的浮末，然後再轉小火熬製3個小時。

④、熬製3個小時後加入提前準備好的魚乾和蝦米，然後火力轉爲微火使湯麪保持微沸的狀態，然後再熬製兩個小時，最後加入鹽、白糖、魚露調味即可，雲吞湯底製作完成。