煙燻竹筍怎麼才能去除煙燻味
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可以提前把煙燻竹筍放在米湯裏泡20分鐘就可以去除筍裏的煙味了。
我們還可以選擇先煮,再炒,即可除去筍肉的煙燻味。
或者用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。先往溫水中加一匙子食鹽。然後把薰筍放溫水中泡半小時到兩小時,也能去掉煙燻味。
1、先把煙筍浸入清水裏泡2到3天,在此期間要更換數次清水,每次換水時都要趁手清洗一下,這樣可以去除掉很多的煙味。
2、接下來把泡好的煙筍放入高壓鍋,上汽後再用小火壓制半小時左右,撈出煙筍再次洗淨。
3、高壓鍋煮過的煙筍切成你需要的形狀,再用清水泡一下就可以用來做菜了。煙筍是很出料的,通常兩塊煙筍就可以切出一大碗了。
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竹筍
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