寬湯緊湯重青免青什麼意思

這是到麪館吃麪時，顧客對店家的要求。寬湯，就是要求自己需要的面裏面，湯多一些。

緊湯，就是要求自己的面裏面，湯少一些。

重青，就是要求自己需要的面裏面，青菜葉子多放一些。

免青，就是自己的麪碗裏面，不需要放青菜葉子。凡是四川的麪館，顧客和廚師都懂這幾句話的意思。

白湯：清湯不放醬油免青：不放蔥重青：多放蔥過橋：澆頭放在盤子裏寬湯：多加麪湯緊湯：少點麪湯重面：多加面輕面：少點面硬麪：煮麪時間短一些爛面：煮麪時間長一些。