昆鍋正宗做法

配料：臘肉 300g， 青筍（也稱萵筍）1根， 幹木耳 20g， 幹辣椒 5支， 老薑 1塊（約10g）， 大蔥 2段， 蒜 4瓣， 紹興黃酒 4茶匙（20ml）， 郫縣豆瓣辣醬 2湯匙（30g）， 生抽 20ml， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 4茶匙（20ml）。

做法：

1－將臘肉整塊放入蒸鍋中，用大火蒸制約15分鐘，隨後取出徹底放涼，再切成薄片待用。

2－青筍削去外層老皮，切成3cm大小的菱形片。老薑、大蔥和蒜切薄片。

3－幹木耳放入溫水中浸泡20分鐘，待完全泡發後，用手掰去根蒂，撕成小朵。

4－中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入煸炒片刻，隨後撈出瀝乾油分待用。

5－將大蔥片、薑片和蒜片放入炒鍋中爆香，隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻。

6－在鍋中調入紹興黃酒和生抽，用中火炒制約8分鐘，隨後再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻。最後淋入芝麻香油即可