魚片火鍋正宗做法

用料

姜 片

蔥 根

鹽 克

幹辣椒 個

魚片火鍋的做法步驟

步驟 1

醃製魚片，醬油（味極鮮），黑胡椒，雞蛋，鹽，澱粉，料酒，黃酒

步驟 2

把魚骨煎到兩面金黃

步驟 3

油燒熱，關火，放入辣椒和胡椒，這樣不容易糊

步驟 4

開火後，放入香菇，這樣子不糊，也不濺起來油

步驟 5

香菇不容易熟，先翻炒一下，加水，加生薑

步驟 6

然後就喜歡吃什麼加什麼，金針菇豆腐可以多煮一會兒的可以水沒熟就放進去，到最後放豆芽和魚片就可以啦

食材：魚300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙

做法:　

1.將魚切成薄片後，排入盤中備用。

2.玉米筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。

3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做爲火鍋的湯底。

4.食用前，再於作法3的火鍋湯底裏加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。

1、準備食材：新鮮的草魚處理乾淨後，片下魚肉，魚頭和魚骨。

2、片好的魚肉，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉，蛋清拌勻，醃製十分鐘。

3、熱鍋燒油，下入魚頭和魚骨，煎至兩面金黃，盛入鍋中。

4、加姜蔥、白酒，適量的開水，蓋上鍋子大火煮十分鐘。

5、準備配菜：牛百葉，鴨血，洗淨切好，萵筍去皮切塊。鍋中加水燒開，分別將萵筍、牛百葉、鴨血焯水後備用。

6、製作調味料：起鍋，放入火鍋底料炒香，爆香蔥薑蒜、幹辣椒和花椒。

7、倒入煮好的魚湯，加胡椒粉、鹽、白糖、醬油、雞精調味，燜上五分鐘。

8、將湯料倒入火鍋中，放入鴨血、魚片、萵筍、牛百葉，中火燙熟。