泡藕節的做法

配方:鮮藕10kg，—等老鹽水10kg，紅糖100g，白菌50g。工藝流程:原料處理-泡製—成品操作要點:(1)原料處理選擇鮮藕的柔嫩部分洗淨，從節縫處切斷，要求切面不露孔，以保持原狀。出坯約2天，撈出，晾乾附着的水分。

(2)泡製將各料調勻裝人壇內，放人藕節，用竹片卡緊，蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡10天即可。產品特點:本品色澤微黃，質地脆嫩。注意事項:(1)裝壇時應當裝滿壓實，並注意添足壇沿水。(2)刀具應當是不鏽鋼刀。

加工過程中不要用銅鐵器具，以防止產品變黑。

藕節30克，柿餅30克，薺菜花15克，蜂蜜10克

製作方法：藕節，柿餅，薺菜花加水800ML煮沸20分鐘，取汁，加蜂蜜。