煎魚爲什麼好多泡沫

各種肉類，魚肉類的肉質中含有大量的膠原蛋白，在經過高溫蒸煮後，其中的膠原蛋白成分經過高溫會被破壞形成膠質，會在肉的表面形成不同程度的泡沫，再加上肉質中含有血液，就會形成灰白色的懸浮物質。

不僅會影響肉質的外觀的美觀！也會不同程度的影響食用的口感！

因此，我們在煮肉的過程中，出現了浮漠(泡沫)！要及時清理乾淨！

煎魚裏面很多泡沫，那是因爲在魚肉裏面有水分，所以煎的時候纔會有很多泡沫出來。應該在煎魚之前把魚的水分晾乾，這樣子就不會有泡沫出來。