淹魚爲什麼用白酒

大家都知道，淹魚用白酒去腥味。一般在家裏經常做魚的，都是用白酒，醋，淹制。做出了的魚好吃，尤其是淡水魚，更離不開白酒。

做糖醋魚也是，很多人還是喜歡用料酒，其實白酒味道更好。魚肉嫩滑，南方人喜歡用紹興酒，北方人還是願意用白酒淹魚，肉。

醃魚用白酒是爲了除去魚的腥味，我們國家的傳統美食醃魚，這個醃魚製作的時候需要撒一些白酒，這個主要是白酒可以殺菌除去魚腥味，加上醃魚時間長，爲了食物不變質，撒一些白酒就能殺菌除腥保鮮的作用，所以說爲了食物不變質和更加美味，就需要用白酒。