蛋白質的功能有哪些

蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損傷細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

蛋白質也能夠被分解爲人體生命活動所需要的各種能量，如果蛋白質攝入過多，可能會在身體裏面轉變爲脂肪，造成脂肪的堆積，帶來超重和肥胖。

蛋白質及其肽類食品，不僅是人體重要的營養物質，而且具有重要的健康功能。

大量研究表明，單獨食用蛋白質或氨基酸，儘管其氨基酸組成是均衡的，也不如食用酶解肽，這說明蛋白質經過酶解不僅可以爲機體提供氨基酸營養，還可以產生多種功能肽，對機體健康發揮重要功能。

但是，機體是一個自我調節、自我更新和自穩定系統，它的免疫防禦系統不允許異己分子的生物大分子進入機體，特別是蛋白質或多肽，因爲它們有可能是入侵者。

即使少量蛋白分子可以偶爾進入體內，那主要是因爲機體需要從腸道中採集樣品，以便認識周圍

(1)有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉主要是蛋白質.

(2)有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的酶.

(3)有些蛋白質有運輸作用，如紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧的蛋白質.

(4)有些蛋白質有調節作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質，能夠調節人體的新陳代謝和生長髮育.

(5)有些蛋白質有免疫作用，如動物和人體內的抗體能消除外來蛋白質對身體的生理功能的干擾，起到免疫作用.