紅燒黃魚王剛做法

食材：黃魚1條，料酒1勺，姜8克，蔥10克，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陳醋1勺，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、黃魚去內臟和魚鱗，清洗乾淨，放入料酒、姜蔥醃製10分鐘

2、起鍋燒油，放入黃魚煎好撈出備用

3、鍋留底油，放入姜蔥、豆瓣醬炒香，放入半碗純淨水、1勺蠔油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、雞精、食鹽、1勺陳醋，放入黃魚燉煮一會，大火收汁，出鍋即可。

主料

小黃魚600克，黃酒50克

輔料

油100克，生抽3湯匙，老抽1湯匙，小蔥少許，生薑少許，生粉少許，蒜末少許

步驟1

黃魚洗淨後瀝乾水分

步驟2

準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎

步驟3

用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味

步驟4

溫油分次加入黃魚

步驟5

煎至兩面金黃後撈起

步驟6

留底油下入蒜，姜和蔥白爆香

步驟7

再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒

步驟8

加入生抽和老抽

步驟9

加入少許開水燒製入味

步驟10

撒上蔥花熄火出鍋

1、準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g、黃花魚1條去內臟打斜刀

2、起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml

3、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁

4、出鍋，完成。