平魚的最佳吃法

第一準備食材平魚，雞蛋，植物油，蔥薑蒜，花椒，大料，剁椒醬，白醋，鹽，白糖，白酒。

第二平魚洗淨控掉水分劃上花刀，雞蛋一個打入盆中，鍋中放油準備煎魚，將魚均勻的沾一下蛋液，放入油鍋煎至兩面金黃。

第三蔥薑蒜花椒大料備齊，蔥薑蒜放入碗中做個碗汁，加入約兩勺醬油一勺醋調好的醬汁備用。

鍋中放油將花椒大料放入炸出香味將碗汁倒入馬上蓋上鍋蓋，鍋中放入煎好的平魚加入料酒白糖鹽剁椒水，大火燉至湯汁收幹即可出鍋。

1、材料 ：平魚1條，豆瓣醬適量、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜蔥姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿蔔切成丁

2、做法：

(1)把平魚先挖出內臟，清洗乾淨，一般超市買的都是處理好的，然後在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。

(2)用1條幹淨的廚房衛生紙吸乾平魚的水分，然後給平魚拍上面粉，注意不用太多。

(3)在鍋中放多一些花生油，把有面粉的平魚放進去油炸，兩面翻炸，炸至金黃，不要炸胡了。

(4)平魚炸好後撈出來放進盤子裏，再從鍋中放一些油，把油熱至七八成，放入蒜蔥姜爆香。

(5)放入一小勺豆瓣醬，轉爲小火，然後一邊炒一邊放入豬肉丁，慢慢翻炒。

(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。

(7)在鍋中撈出姜蔥蒜，加入少許白糖、老抽，然後把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。

(8)燉一小會後，加入炸好了的平魚，一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。

(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精，晃勻之後，然後上盤，把鍋中的汁也澆到魚上面，特別入味。

最佳吃法是將平魚洗淨，去除內臟，放入烤箱中烤熟，可以搭配紅葡萄酒、檸檬汁、蔥花等調料調味，或者用油、鹽、胡椒粉、檸檬汁、酸菜等調料拌製成魚汁，將魚放入鍋中，加入魚汁即可。