羊雜湯的配方大料配方

羊肺50克，羊肥腸（大腸）50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

調料：

大蔥60克，姜30克，大蒜（白皮）50克，鹽

15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋

15克煮

羊雜湯的特色：

此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上

品。

羊雜湯怎麼做：

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。