怎樣炸蘿蔔餡的丸子

準備：青蘿蔔2個、雞蛋2個、蔥少許、麪粉一碗。

1、將青蘿蔔洗淨、去皮，用擦子擦成絲，會有點長，再用刀切短一些。

2、把小蔥去根、洗淨，切成蔥花，把蔥花放入蘿蔔絲中，加入鹽、味精、麪粉、胡椒攪拌上勁。

3、鍋裏倒油，油溫不是很熱的時候將蘿蔔絲團成丸子，下鍋，火不能旺，不然容易焦。

4、當表面變得酥脆時迅速撈起，瀝油即可食。

首先將蘿蔔洗淨切成小蘿蔔丁調好料備用，然後開始和麪，等面和好以後開始將蘿蔔丁倒進去攪拌，最後置入油鍋就可以炸了。

1，蘿蔔兩根約500克左右，去掉頭和尾，削去外皮(吃的放心)，沖洗一下。用擦子擦成細絲，在開水鍋中焯一下水，約15秒左右，撈出涼涼擠出水份，無需太乾。切幾刀但不要太碎，太碎不好吃

2，把切碎的蘿蔔碎放入盆中打入3顆雞蛋，加5克食鹽，5克花椒麪，2克胡椒粉，半湯勺蠔油提味，3克鹼面增加丸子酥性，50克花生油使調好的丸子餡不幹，先攪拌均勻，再加入大約250克左右的麪粉(根據餡的粘稠度而定)少量多次加入，邊加邊用4根筷子攪，攪到粘稠稠狀停止加麪粉，繼續攪，攪到沒有乾麪，放一邊醒10分鐘。

3，鍋中寬油，油溫60度左右時，用勺子舀一勺稠麪糊放入手中團成圓球，團緊實點，不然會散，放鍋中，一個個團好均放入鍋中，不要動，中小火慢炸至定型，再用勺子慢慢划動，中火炸黃炸透撈出控油裝入盤中。

我的蘿蔔餡丸子做好了。