魚籽燴豆腐的正宗做法
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食材明細
魚籽、豆腐、姜蒜、乾紅辣椒、花椒、醬油、料酒、澱粉、糖、胡椒粉、油鹽。
1、準備好原材料
2、將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下
3、煎至兩面微微發黃後盛出備用
4、熱鍋涼油, 下入花椒煸炒一下
5、花椒煸炒出香味後撈出花椒
6、這時去掉魚籽上的薄膜
7、 將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎
8、煎至到魚籽變金黃,表面微微發焦
9、 加入醬油、料酒和適量的水
10、再放入剛煎制的豆腐、薑片和乾紅辣椒, 加蓋燜煮兩分鐘
11、放入鹽、糖和花椒粉, 大火收汁
12、用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊, 待汁收到查不多的時候, 放入青蒜, 翻炒均勻
13、盛入碗中。
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