做菜包怎樣讓菜不變黃

鍋中加入冷水，大火燒開，水沸騰以後，加入半勺鹽，再淋入適量油，加入鹽和食用油的作用是可以給菜芯兒護色，使得成品包子的餡顏色翠綠不變色。

然後把菜芯兒放入開水中焯一下，無需等水再次沸騰，只要菜芯兒變色即可撈出，迅速過涼，然後剁碎後，放在濾網中控幹水分，倒入準備好的肉餡中，攪拌均勻即可