閩南紅燒血旺家常做法
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原料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克
做法:
1、雞肉切絲
2、豆腐和雞血切成小條
3、海米用沸水泡發好
4、菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,用沸水燙後,放入冷水內漂涼,撈出擠幹
5、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫
6、再放入菠菜,用溼澱粉勾芡,把雞蛋開啟甩入湯內
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
主料
血旺500克
芹菜48克
酸菜80克
輔料
植物油100克大蒜7克花椒0.5克鹽3克雞精1克澱粉4克郫縣豆瓣醬20克幹辣椒4個
步驟1
備好食材:血旺,芹菜,酸菜,大蒜等食材。
步驟2
血旺洗淨,切片。
步驟3
酸菜切碎。如果酸菜味道比較鹹,可以用清水洗一洗,擠幹水分再切碎。
步驟4
芹菜洗淨,切段。醋菜洗淨,切片。
步驟5
炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱。
步驟6
放入幹辣椒,花椒炒香。
步驟7
放入郫縣豆瓣醬炒出香味,再放入酸菜翻炒。
步驟8
倒入大蒜,再放入清水燒開。
步驟9
放入血旺煮熟。
步驟10
放入芹菜、醋菜繼續煮。
步驟11
調入適量鹽,雞精。
步驟12
澱粉調入適量清水攪拌均勻,倒入鍋裏。
步驟13
翻炒均勻,關火。
步驟14
起鍋,撒適量蔥花。
烹飪技巧
1、口味可根據個人喜好調整。
用料:豆腐2塊、豬血1塊、豆瓣醬1勺、大蒜4顆、大蔥適量
做法:1.首先將買來的豆腐煎好,豬血切厚度大小適中的塊。
2、起鍋,鍋裏倒入比平時稍多點的油,油熱後下入蒜吵香後加入豆瓣醬,出紅油後加入豆腐吵片刻,加入水沒過豆腐。
3、待燒開之後加入豬血一起燜煮。
4、差不多收汁後,加入調料,一分鐘後出鍋。
5、最後可以加入剁辣椒和香蔥點綴。
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