肉丸湯汁的做法

食材準備：

鮮肉餡150克，菠菜200克，米線50克（幹），鹽適量，雞精適量，蔥，姜，五香粉，醬油適量。

製作方法：

1、將蔥，姜切成碎末。放入準備好的鮮肉餡，同時加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個雞蛋，向一個方向攪打上勁，備用。

2、先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡醃製入味。這段時間我們來清洗一下菠菜。將菠菜在水龍頭下衝洗掉上面的泥土。然後在水中加入適量的鹽將菠菜浸泡5分鐘去除蟲卵和農藥殘留。再用手將葉和梗分開，先將梗冷水下鍋待水燒開再放入葉，關火燙3分鐘。用涼水過涼，攥幹水分備用。

3、鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開。水開，將準備好的肉餡團成丸子放入開水中。

4、待所有的丸子都下入鍋中後，加入一小把幹米線，待米線變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調味。