生豆芽用新豆還是舊豆

生豆芽的豆子要選新豆子，舊年豆子發芽率低，有些陳年豆子過了種子的生命期，不能再發芽。選豆子的時候，要挑選顆粒質量均勻的，皺皮、破皮、變質顆粒過多的不要選購，發芽率低。挑選的豆子顆粒要儘量均勻偏小，這樣豆子的顆粒要多一些，發出來的豆芽也就更多。

生豆芽新豆和舊豆都可以發。但是新豆芽出芽更高。

發豆芽的方法：

1、挑選顆粒飽滿的黃豆，用清水洗淨，再放入溫水中浸泡12個小時

2、將黃豆撈起，放入漏水的容器中，再用溼毛巾蓋在黃豆上，放在避光處

3、每12個小時用溫水沖洗一次黃豆，讓水慢慢流乾，將毛巾洗乾淨再蓋上

4、3至4天即可食用，把豆芽用清水漂洗，去掉沒用的豆皮。

舊豆芽也可以發豆芽。