複合白糖優缺點

優點：

1、複合白糖包括澱粉、糖原、糊精、膳食纖維。複合白糖主要來源根穀類、薯類、豆類等食物中。複合綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成，其純度與白砂糖相當。

2、看起來軟綿綿的，特別像冬天的積雪，十分容易受潮，比較容易使製品上色，一般比較適合蛋糕及餡料中，也適合溶於麪糰中。

缺點

容易受潮，不能隨便存儲。