天津炒筍的做法
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製作材料:主料:竹筍250克調料:大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克
1、 竹筍剝去皮,除去老的部分,切成薄片或絲,備用
2、 燒熱鍋,放植物油,燒至九成熱時,放蔥(切末)入鍋內煸香
3、 將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內,翻炒至筍熟時,加味精,再翻炒幾下,起鍋裝盤
原料:竹筍、雞油、蔥花、鹽、生抽、蒜米。
做法步驟:
第1步、提前處理好竹筍:竹筍,去皮切片,清水泡,一半兩天即可去除苦味,中間至少每半天換一次水。
第2步、雞油切塊,蒜頭、辣椒切碎,備用。
第3步、先把炒鍋燒熱後倒入雞油,煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
第5步、把瀝乾水份的筍片倒入鍋中,翻炒,加入生抽。
第6步、筍片炒幹後,加入清水,蓋上鍋蓋大火燜熟。
第7步、燜熟的筍起鍋裝盤,加入少量辣椒油、蔥花。
首先把菜筍去皮洗淨,切成片,再開水裏焯一下,撈出放在有涼水的盆裏。
菜鍋炒雞蛋,放碗裏備用。
炒鍋放少許油,蔥絲嗆鍋,放入菜筍翻炒,放鹽,雞精,炒好的雞蛋,翻炒幾下出鍋。
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