天津沙鍋的做法

材料

蝦，魷魚，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉

做法

1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製。

2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚裏部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。

3.午餐肉開罐切片。

4.洋芋切條。

5.年糕和手擀粉在開水中過一下。

6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。

7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦裏拌勻，放入油鍋中炸脆。

8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。

9.取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最後的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是爲了吃火鍋，放在密封瓶裏儲存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。

11.然後放入蔥薑蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。

用料

黑木耳 一些，素丸子 一些，娃娃菜，粉絲 一團，豆腐 100克可以多一些。，金針菇，蔥 一小段，姜 一小塊，蒜 兩三瓣

小米辣 隨意，白胡椒

做法步驟

1、準備一下各種食材，按照自己喜歡的量準備就可以

2、蔥薑蒜切末，小米辣切段

3、砂鍋開火，倒點油，我用的是菜籽油

4、油熱的時候下入蔥薑蒜末翻炒一會兒，炒出香味

5、加入生抽，耗油，翻炒

6、依次加入各種食材（除了丸子），加入開水，因爲放進去後最好不要攪動，所以可以摻着放食材

7、蓋上鍋蓋煮一小會兒

8、加入鹽，白胡椒，小米辣，咕嘟兩下

9、最後再加入素丸子。丸子一定要最後放，不然煮爛了。

10、開吃啦！湯鮮味美，我一般拿它當一頓飯了。

嫩豆腐150克，胡蘿蔔50克，菜心100克，腐竹，水發粉絲100克，豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔切塊

砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞清湯，調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。