如何做奶油蘑菇湯
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重點:
1、奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒爲主,口味屬於奶湯鹹鮮。
2、奶油蘑菇湯製作提示化麪漿時要不停攪拌,使麪漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。
3、請一定加入涼水,不然湯裏面全部是麪疙瘩哦!
4、煮的過程中要時不時攪拌下,不然很容易粘鍋。
一、奶油蘑菇湯
主料:洋蔥1/2個 蘑菇4個
輔料:麪粉適量 奶油適量 黃油適量 黑胡椒適量
製作工藝:
奶油蘑菇湯總共有14個步驟:
1、將所有材料準備
2、洋蔥洗淨切細粒
3、蘑菇洗淨後切片備用
4、鍋洗淨點火控幹,放入黃油至融化
5、待黃油融化完全後倒入麪粉,一直不停的炒,炒到麪粉有些微黃
6、加入適量涼水,在加水的同時,用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關小火繼續煮
7、另起一炒鍋,燒熱後加少許黃油
8、等黃油融化後放入洋蔥碎炒香
9、炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中一起煮
10、加入蘑菇片
11、不停攪拌,煮到湯越來越稠
12、加入淡奶油繼續煮
13、煮至適合的濃稠度
14、再放適量鹽和黑胡椒碎,攪拌均勻即可
用料
口蘑6朵 香菇 4朵 洋蔥 半個 白蘭地或者白葡萄酒 15克 香葉 一片 低筋麪粉 雞湯 淡奶油 150—250克 鹽 適量 現磨黑胡椒 適量 黃油 20克
奶油蘑菇湯的做法步驟
步驟 1
蘑菇用軟布擦乾淨,切成小塊。洋蔥也切碎。
步驟 2
鍋裏放入黃油中小火融化,加入洋蔥翻炒至洋蔥變軟。
步驟 3
加入蘑菇翻炒片刻,再加入白蘭地或者白葡萄酒翻炒片刻。
步驟 4
加入低筋麪粉翻炒至看不到乾粉。
步驟 5
加入雞高湯,再放入一片香葉,蓋上蓋子小火煮20分鐘。中途要攪拌防止糊鍋。
步驟 6
煮好以後放入攪拌機打成濃湯。
步驟 7
倒回鍋裏,加入淡奶油再中小火煮。
步驟 8
加入黑胡椒和鹽再煮一下,煮到再次開鍋就好了。
步驟 9
倒在西式湯盤裏。
步驟 10
表面稍微裝飾一下即可。
第一步:我們需要先去超市買來十個左右的口菇,做這奶油蘑菇湯必須要用口菇,其他的菇類都不行,接着我們把這口菇洗乾淨,然後把這口菇切成小薄片。接着再把剝好的洋蔥切成絲就行了。
第二步:我們先準備一口鍋,在鍋里加入一到兩塊黃油,開大火把黃油溶解掉,然後把火調成中火,接着把洋蔥絲倒入鍋裏,把洋蔥絲炒香,炒香之後倒入口菇薄片,翻炒一會兒。
第三步:翻炒得差不多的時候,我們就往鍋裏倒入500毫升清水,蓋上鍋蓋,開大火,煮上10分鐘,然後開啟鍋蓋,往鍋裏面加入10毫升的白蘭地,然後再蓋上鍋蓋,調成小火,再熬製10分鐘。
第四步:熬製好了之後,把湯連帶裏面的口菇和洋蔥絲都盛出來,接着準備一個攪拌機,把湯和湯裏的菜都倒入攪拌機裏,絞碎之後,放入一個碗裏裝着。
第五步:我們把被攪拌機打碎的湯再次倒入鍋裏,開小火,往鍋里加入適量的糖和鹽,攪拌一會之後,我們就一邊攪拌,一邊往鍋里加入50克的淡奶油,要一直不停地攪拌,倒完之後再攪拌5分鐘就可以出鍋了。
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