爆炒蟶子完整版

1、蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

2、吐完泥用刷子刷乾淨蟶子表面的附着物。

3、青紅椒洗淨切成小塊。蔥薑蒜和乾紅辣椒切丁。

4、煮一鍋清水，加一勺料酒和幾片姜煮沸，將蟶子焯至張殼迅速撈出瀝水。這個時間很短，要及時撈出。

5、鍋中油稍熱，蔥薑蒜爆香。

6鍋中加入乾紅辣椒碎、洋蔥、青紅椒翻炒。

7、鍋中加入一勺辣椒醬，加入半碗水。

8、放入蟶子大火翻炒片刻。

9、關火前撒少許蔥花出鍋裝盤。