如何做紅蘿蔔丸子
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用料
胡蘿蔔2個、香菜、 粉絲、豆腐,大蔥、姜、鹽、 五香粉、麪粉、澱粉各適量
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲。
2、香菜洗淨,切碎。
3、 粉絲泡軟後,切碎。
4、蔥、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合攪拌。
6、加入鹽、 五香粉、胡椒粉調味。
7、餡拌好,到可以團成丸子的程度即可。
8、油熱後,把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。
1,胡蘿蔔一根約150克,去掉部和頭部,用食鹽搓一搓殺菌,搓好沖洗乾淨,擦成細絲再剁成碎未裝入盆中
2,豬後腿肉300克去皮,先切成薄片再切成絲,再改刀成小丁,最後剁成肉餡,放入胡蘿蔔盆中
3,細小粉面(沒圪塔)150克加涼水泡一下,水沒過粉面一指。泡約5分鐘,把上面的清水舀出,用勺子攪一攪成糊狀,倒入胡蘿蔔盆中
4,在胡蘿蔔盆中加5克食鹽,一顆大蒜去皮,切掉尾部,用刀拍碎剁成末也放進去,再加5克老抽上點色,加2克鹼面增加丸子酥性,3克花椒麪提味。帶一次性手套把盆中食材抓拌均勻成調糊狀,放置一邊醒一個小時
4,鍋中寬油,油溫60度即筷子下去微微冒泡時,用擠丸子專用勺把擠出的丸子一個個下入鍋中,小火炸至定型,轉中火炸,用勺子拍開啟粘在一起的丸子,慢慢划動,炸至金黃色撈出控油。
胡蘿蔔丸子做好了。
做法步驟:
1· 紅蘿蔔擦絲,剁剁,稍微弄短一點,炸的時候容易成圓。將調料全部放蘿蔔裏面,加少許麪粉,攪拌均勻,放溫熱地方進行發酵。此步驟不需要放水。
2· 發酵好以後,支油鍋,抓一把料到手心,從虎口處擠出材料成丸狀,另一隻手挖出放入油鍋。
3· 一次多下點丸子,中火炸至金黃。
4· 出鍋,外焦裏嫩。
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