菜刀是錳鋼好還是夾鋼的好

不能單純從材質上面說用什麼好，兩種材料各有優點。錳鋼具有材質本身就具有良好硬度和韌性的優點，還有很好的鍛造性，對熱處理的技術要求不高。

製作出菜刀後，菜刀有刃口硬度高，刀身強度大的優點。夾鋼有造價便宜，刃口硬度技術標準合乎要求，刀刃容易打磨的優點。