幹鮑魚哪種比較好

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幹鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級幹鮑魚爲500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。

選擇幹鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔淨、體幹堅硬、無異味者爲佳。

擴展資料：

1、鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素，例如鈣、鐵、碘和維生素a等。

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱爲鮑素的成分。

幹鮑魚哪種比較好

(1)以顏色分類

青邊飽：脣邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多以冰凍鮑或熬湯之用。

黑邊飽：脣邊是黑色，此鮑魚作罐頭成鮮活鮑銷售，肉質香糯粘牙。

棕邊鮑：脣邊呈棕色，因其味濃色重成名，多作幹鮑之用。

(2)經銷售形式分類

幹鮑：是經過乾製加工程序的鮑魚，其特點是，儲存期長，便以運輸，其味道和口感都比鮮鮑好，其製作方法：在把鮑魚捕撈上岸後，立刻由人將鮑魚肉從殼中完整取出，浸泡在鹽水中約半天，接着以冷熱水交復清洗，再加入鹽水煮上，之後便以炭火烘烤至幹，再置於太陽下曬制，到達一走的程度後，移至陰涼處風乾，就此反覆這兩個動作，至少一個月的時間方能完成，所以鮑魚的乾製過程的重點：便是在去殼、清洗、煮熟與曝曬等過程，而這又直接影響幹鮑魚的品質。