光頭餅的正確吃法

用料

1：中筋麪粉 150克

2：奶粉 10克

3：雞蛋 50克（1個）

4：溫牛奶或水 40克

5：糖小朵或普通白糖 40克

6：黃油 25克

7：幹酵母 3克

8：鹽 1克

做法步驟

1、先來個材料合集

2、首先放入鹽1克

3、在放入糖小朵零卡糖40克，或者普通白糖40克

4、在放入10克奶粉

5、再把雞蛋打入盆中

6、稱取黃油25克，放入熱水盆中軟化成液態

7、這時可以把乾酵母兌入40克溫水或溫牛奶備用。這個酵母最好用耐高糖的，普通的不容易醒發。

8、黃油熱好了

9、黃油倒入盆中

10、這步可用打蛋器攪拌均勻，手動太費時還不容易攪拌均勻

11、塞入麪粉

12、倒入備好的酵母水

13、比較粘手，要用硅膠鏟充分拌勻

14、最後成爲溼潤光滑的麪糰

15、蓋上蓋子發酵1小時。我是頭天晚上和的麪糰，準備第二天早上起來烤得，所以這步我把麪糰放到冰箱冷藏了，第二天早上拿出來繼續醒發就可以了。

16、第二天早上從冰箱拿出室溫回溫，繼續發酵成蜂窩狀

17、排氣後，分成8等份，揉成圓球

18、烤盤放上油紙

19、按壓成小圓餅，我沒有用電子秤量重量，大概的份了8份，然後蓋上保鮮膜或者溼布室溫發酵到稍微鼓起

20、烤箱上下火190度提前預熱5分鐘，烘烤13分鐘，可根據自己烤箱實際情況適量調整溫度

21、最後烘烤成金黃色就可以啦