涼菜牛舌酒店做法大全

材料:

熟牛舌150克，水發海米25克，菠菜250克，生薑5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒麪2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。

涼菜牛舌酒店的做法:

1、將牛舌切成3釐米長的片。

2、生薑洗淨，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末

3、菠菜洗淨，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控幹，加入海米攪拌均勻，放在盤裏。

4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上

5、然後，把生薑末、大蒜末、胡椒麪、芝麻油、焙好的芝麻和味精調好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。

主料：嫩牛舌片500克。

調料：小米辣3克、青花椒2克、食鹽8克、鹽菜5克、蒜泥3克。

涼拌牛舌片的做法

1、將嫩牛舌片洗淨後在沸水中焯掉苦澀味濾幹水分。

2．鹽菜切細，小米辣切碎，青花椒拍碎待用。

3．將牛舌片、鹽菜、小米辣、青花椒、鹽、蒜泥拌勻裝盤即成。

特點：麻辣酸成，味濃爽口。