狀元哥燉羊肉最正宗的做法
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1、羊肉斬件,在清水中清洗數遍,洗去血水。如果時間允許,可浸泡2小時以上,勤換水。
2、時間關係,冷水下鍋,加料酒、薑片,加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
3、將煮開的血水倒去,羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。
4、加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片,大火煮開。再轉小火,撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥,陳皮,山楂等。即可加鹽調味起鍋。
5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可
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