香菇牛肉醬辣椒的家常做法重慶

幹小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生薑30克

先把小米辣椒剪成小段，把生薑切薑末，蒜子壓扁斬成末，洗乾淨的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把幹辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說明幹辣椒炒香了，盛出分次放入料理機中打碎

把打好的辣椒碎放入一個不鏽鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸幹水分炸香後撈出放入盆中

放入薑末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控幹水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菇丁，同樣把香菇丁榨乾水分，炸香後連同菜籽油一起倒入盆中

攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了

主料:紅尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克。

輔料:豆瓣醬六勺、食用油適量、糖適量、花生適量、腰果適量、芝麻250克、白酒適量、紅花椒適量、青花椒適量。

製作方法

1、紅尖椒洗淨控水待用，將材料準備好。

2、在放入料理機前，將生泡椒去蒂洗淨 紅尖椒去蒂切大塊，蒜拍扁去皮、生薑切塊、牛肉切小塊、這樣可以攪拌更充分 ，腰果花生搗成碎，青紅花椒混合用研磨杯磨成粗粉。

3、各食材入料理機打成醬，準備調料。

4、在鍋里加入食用油 要大量 油熱後倒蒜薑末炒香，加牛肉泥炒熟，加花椒粉，加豆瓣醬、糖、蠔油，最後倒入辣椒翻炒熬製一會兒。

5、另外起鍋加入少許油燒熱，將花生、腰果炸酥。

6、將炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉醬裏，攪拌均勻即可。