鑄瓷琺琅鍋和鑄鐵琺琅鍋哪個好

鑄鐵琺琅鍋好。

鑄鐵琺琅鍋與鑄鋁琺琅鍋相比就是他是用生鐵鍛造，含碳量很高，所以導熱和受熱比較均勻，相比鑄鋁鍋來講加熱會慢一些，同理散熱也會慢一些，保溫性會比較的好。

鑄鐵琺琅鍋保溫性好，密封性好，菜上桌了不容易涼，既可以上明火，也可以進烤箱，煮好後還能連鍋端上桌。只要前期養好，後期不僅不粘而且越來越溫潤，展露出特有的歲月屬性。

用鑄鐵鍋燉煮的時候可以提前關火，靠熱力的內部循環去燜熟食物，讓熱氣自己飛一會兒。