怎樣炸大蝦又酥又脆

蝦怎樣炸又酥又脆

先處理蝦：新鮮的蝦先處理蝦鬚，挑去蝦線，在水裏沖洗乾淨。放入盆中控幹水份調味：盆裏放入鹽，糖，料酒，加入麪粉或澱粉醃製。顛盆使蝦表面都充分裹上面粉或澱粉。注意麪粉和澱粉不能加的過多，蝦表面裹上薄薄的一層爲最好醃製蝦的時間起鍋燒油，可以選大一點的，寬口的鍋，油多些，讓蝦充分的接觸到油，先放入一個蝦試試油溫，如果蝦迅速飄起來，證明油溫剛好合適開始炸蝦，將蝦放入油鍋中，用筷子滑散，不要讓蝦抱團，炸至蝦變色發紅，撈出控油復炸，這一步很重要：開大火使油溫升高，微微冒煙放入蝦，迅速滑散，蝦至10至15秒撈出。按照以往的經歷這樣炸出的蝦又酥又脆

第一步～挑蝦線後洗淨控水

第二步～控幹水的蝦放入盆裏加少許鹽拌均醃製2分

第三步～醃製好的蝦控水放入乾土豆粉拌均蝦

第四步～炒鍋加半鍋油，等待油溫提升到7成時候放蝦炸到炸脆皮撈出

第五步～喜歡吃什麼口味的就做什麼口味的醬汁沾炸吃，絕對美味