紅燒和油炸的區別

用油量的大小不一樣

油炸，它的用油的液麪高於食物高度，油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程

紅燒一種烹調方法。用油量爲5-10克左右的油，它的重點是把半熟的肉、魚之類，加醬油等作料，燜熟使成深紅色。