天麻燉魚頭正確方法

主要食材：天麻，魚頭

1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物並切爲兩邊，天麻瀝乾水備用。

2、燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。

3、注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。