泡菜爲什麼要殺水

需要用鹽殺水的，做泡菜必須提前用鹽殺水。不然，泡菜會因爲生水多味道特別不好或者泡菜水長白沫。

如果不提前殺水，那麼醃製後，泡菜裏面的大量生水就會跑出來，導致調味料被稀釋，做出來的泡菜也就不好吃了。喜歡吃泡菜的也可以根據個人喜好加辣加糖。