嫩薑絲炒肉絲最正宗的做法

1、新鮮的嫩仔姜清洗乾淨，切成細絲，1根青辣椒清洗乾淨切成絲，蔥清洗乾淨切成段

2、1塊裏脊肉切成肉絲，在肉絲裏面分別加入料酒、豆瓣醬、澱粉拌勻後，再加入少許食用油拌勻，這樣炒出來的肉絲不僅細嫩入味，加入少許食用油後下鍋炒也不容易粘鍋

3、鍋中倒入菜籽油，待油溫燒至7成熱時，先下入肉絲炒至變色，再倒入仔姜翻炒入味，在做這一步時，有些朋友可能擔心仔姜沒炒熟會太辣，所以會把仔姜同肉一起炒，還有些朋友喜歡把仔姜用鹽醃製一下再炒，其實仔姜本身就比較嫩，味道也比普通生薑辣味淡很多，生吃都是可以的，所以不用醃製，也不用同肉一起炒，或先仔姜現加入肉炒，我們先把肉炒變色，再加入仔姜炒，炒出來會更加鮮嫩

4、仔姜炒入味後，加入青辣椒炒至斷生，再加入適量生抽翻炒均勻

5、加入蔥段翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

用料

仔姜 100克

豬肉 250克

料酒 少許

生抽 少許

鹽 少許

糖 少許

澱粉 少許

嫩姜炒肉絲的做法

嫩姜紅辣椒切絲備用。

肉絲加料酒，鹽，生抽，生粉調味

鍋裏放油燒熱把調好的肉絲放進去翻炒

再把切好的薑絲紅椒放進去一起翻炒。然後放佐料調味即可。

把豬肉清洗乾淨，切絲放入碗中。放入鹽，生抽，老抽，雞精，料酒攪拌均勻。醃製五分鐘。

鍋中放油，倒入切好的薑絲炒香，再放陸露絲爆炒五分鐘，放入鹽，生抽，老抽，雞精，撒入蔥花即可出鍋。