![青椒炒肉絲的家常做法]( "青椒炒肉絲的家常做法")
- 1、準備好所有的食材，木耳提前泡發。2、裏脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻醃製片刻。3、泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。4、炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒。5、炒至肉絲變色堅挺盛出備用。6、鍋中再加少許油爆香蔥姜。7、倒入木耳和青椒翻炒。8、加入生抽...
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![湘味青椒肉絲正宗做法]( "湘味青椒肉絲正宗做法")
- 1、準備裏脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。2、下一步準備醃製，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均...
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![胡蘿蔔絲炒肉絲的家常做法]( "胡蘿蔔絲炒肉絲的家常做法")
- 1、主料：胡蘿蔔300克，五花肉150克。配料：青椒片，蔥段。調料：食用油100克，精鹽、味精、醬油適量。2、五花肉切片，青椒切片，蔥切段。炒鍋座火燒熱，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多餘油份。3、下入胡蘿蔔片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。4、待胡蘿蔔片八成熟時，放入適量的鹽、味...
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![滑肉絲怎樣做又嫩又不掉粉]( "滑肉絲怎樣做又嫩又不掉粉")
- 1、澱粉法將肉片切好後，裝入碗中，倒入水澱粉用手抓勻，醃製5分鐘後，在下鍋來炒。炒的時候，剛下鍋油溫要底，這樣炒出來的肉片纔會嫩滑可口，而且不會油膩。2、鹽水法豬肉冷凍後，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口。這個時候就要注意了，解凍豬肉的時候，很多人喜歡用熱水來解凍，...
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![嫩薑絲炒肉絲最正宗的做法]( "嫩薑絲炒肉絲最正宗的做法")
- 1、新鮮的嫩仔姜清洗乾淨，切成細絲，1根青辣椒清洗乾淨切成絲，蔥清洗乾淨切成段2、1塊裏脊肉切成肉絲，在肉絲裏面分別加入料酒、豆瓣醬、澱粉拌勻後，再加入少許食用油拌勻，這樣炒出來的肉絲不僅細嫩入味，加入少許食用油後下鍋炒也不容易粘鍋3、鍋中倒入菜籽油，待油溫燒至7成熱時，先...
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![蒜薹炒肉絲嫩滑不老的妙招]( "蒜薹炒肉絲嫩滑不老的妙招")
- 步驟/方式1蒜薹切寸段，小米椒切圈。不喜歡吃辣的可以不放。步驟/方式2裏脊肉順紋路切細絲，加入鹽，黃酒，4克蛋清順一個方向攪拌均勻。然後加入4克水澱粉。順一個方向攪拌至吸收。再放入2克食用油拌勻備用。步驟/方式3起鍋燒油、倒入肉絲滑散、用筷子快速撥開以免粘連步驟/方式...
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![雞蛋白炒肉絲的做法]( "雞蛋白炒肉絲的做法")
- 步驟1裏脊肉洗淨切絲，青紅椒切小圈圈備用步驟2材料：乾的蛋白肉步驟3用清水浸泡至變軟就可以了步驟4撈起擰乾水份，隨便切幾刀，有的太長步驟5熱油鍋，下肉絲煸炒步驟6煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均步驟7放入蛋白肉一起翻炒片刻步驟8把青紅椒放進去一起翻炒，這時有點幹，可以在旁邊適...
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![買回來的肉絲要洗嗎]( "買回來的肉絲要洗嗎")
- 要洗。在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，而且沾上了積攢了長時間污垢的砧板，買回家可要好好洗乾淨才能食用。把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，很多人都是用有漏眼的籃子裝着洗。但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。因爲豬肉會有油脂成分，一用水衝，油脂浮上水面，倒水的時候又會...
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![備用肉絲的做法]( "備用肉絲的做法")
- 青椒肉絲(自留備用)的做法步驟步驟1豬肉切細絲，醃製:一勺料酒一勺生抽半勺老抽一勺清水半勺糖攪拌至水被肉吸收一勺澱粉繼續拌勻一點食用油，防止肉絲下鍋黏連步驟2青椒切絲，鍋裏少許油，下青椒翻炒稍軟盛出步驟3鍋裏少許油，下薑絲蒜片，稍微翻炒後下肉絲，翻炒至肉絲8成熟，下青椒絲，...
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![韭菜炒肉絲怎麼做]( "韭菜炒肉絲怎麼做")
- 1、肉切絲。2、加入少許鹽和澱粉。3、抓均勻。4、加幾滴食用油，繼續抓勻。5、韭黃洗淨瀝乾水分改刀。6、熱鍋溫油。7、放入肉絲，保持小火。8、定型五秒左右，快速滑開。9、中小火，再次滑開。10、直到肉絲炒變顏色，快速盛出備用。11、利用鍋裏底油，放入韭黃。12、中大火，翻炒至韭...
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![水滑肉絲熱水下鍋還是涼水]( "水滑肉絲熱水下鍋還是涼水")
- 熱水。製作水滑肉時最好是熱水下鍋，等到水開了以後轉到小火上，把準備好的肉片放進去，肉片定型之後撈出來放在冷水裏邊。我們在製作水滑肉時，建議使用裏脊肉，因爲裏脊肉基本上沒有肥肉，而且食用起來比較筋道。在正式烹飪之前，裏脊肉最好是先處理一下，主要是去除肉中的腥味。我們把...
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![香乾肉絲家常做法王剛]( "香乾肉絲家常做法王剛")
- 主料:香乾3塊，豬肉100克，芹菜3棵輔料:尖椒10個，蔥1棵，姜1個，蒜1個，花椒3克，海天生抽10ml，紅燒汁5ml，鹽3克，雞精3克，油10ml，料酒6ml，生粉適量，醋適量步驟1.蔥薑蒜和尖椒切好2、香乾洗乾淨3、芹菜洗乾淨切小段4、香乾切小斷5、豬肉從冰箱裏拿出放水裏解凍，注意不要全部解凍，稍微硬一點好切...
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![幹掛麪怎麼做肉絲熗鍋面]( "幹掛麪怎麼做肉絲熗鍋面")
- 【食材準備】豆角，麪條，蔥，姜，植物油，鹽，雞精。【烹飪步驟】①首先把豆角清洗一下，然後再把它切成兩毫米左右的豆角段，注意切得越細越好，這樣在熗鍋的時候纔會更加入味，吃起來更好吃，切好之後把它放入一個碗中備用。②這次熗鍋用到的調味品還有蔥和姜，把小蔥清洗好去掉黃葉爛葉，再把它...
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![蒿瓜肉絲怎麼炒好吃]( "蒿瓜肉絲怎麼炒好吃")
- 主料：茼蒿一把豬肉適量輔料：大蒜一瓣配料：鹽適量雞精適量做法：1、茼蒿洗淨，將葉摘入盤中2、莖成切段3、肉切成絲4、大蒜去皮洗淨切成片5、熱鍋涼油，放入肉絲，待肉絲變白後，放入蒜片，再放入茼蒿莖，炒至快熟時，放入茼蒿葉，最後加鹽、雞精，炒勻即可出鍋蒿瓜肉絲怎麼炒好吃茼蒿炒肉絲是非...
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![如何做肉絲蓋澆飯]( "如何做肉絲蓋澆飯")
- 1·瘦肉切絲，加入兩勺料酒，一勺老抽，澱粉，然後醃製等待15分鐘2·醃製瘦肉的過程中，洗青椒切絲準備三碗米飯，如果沒有剩米飯，就煮飯大概30分鐘3·在鍋里加入適當的油，先下瘦肉，炒好之後用盤子裝起，一旁備用。再加入適當的油加入青椒，翻炒之後倒入瘦肉。4·適當加鹽翻炒，瘦肉八分熟時，入...
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![青椒肉絲的介紹]( "青椒肉絲的介紹")
- 青椒肉絲是一種菜名。青椒肉絲是透過把青椒切成絲，再把新鮮的豬肉切成絲，放在一起烹炒。青椒肉絲非常的香，也非常的下飯，很受廣大人民羣衆的喜愛，口感非常的好，不挑人。是南方地區的一種家常菜，幾乎每家每戶都會有青椒肉絲。非常好吃的一道菜。...
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![前腿肉可以炒肉絲嗎]( "前腿肉可以炒肉絲嗎")
- 可以啊！炒肉絲用豬的裏脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裏脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極爲細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材，用它可以烹飪出各種各樣美味的菜...
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![酸菜肉絲米線的做法]( "酸菜肉絲米線的做法")
- 用料：米粉200克，酸菜100克，牛肉絲100克，蔥花適量，生抽2勺，胡椒粉一勺，鹽，水，香菜各適量，雞湯一碗步驟：1、米粉提前泡好，酸菜，牛肉切絲。2、鍋中放油加蔥花爆香加入牛肉絲翻炒至斷生，加酸菜，生抽繼續翻炒一會加入清水，胡椒粉，雞湯，鹽水開煮五分鐘。3、把湯汁淋在米粉上面撒上香菜即可。材料：...
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![肉絲滷子做法]( "肉絲滷子做法")
- 肉絲滷子的做法用料肉150克尖椒150克木耳100克雞蛋2個油70克老抽10克鹽3克豆瓣醬1大勺澱粉5克十三香3克做法步驟1、準備好調料2、準備好食材3、木耳清洗乾淨，倒入開水鍋中焯水5分鐘，撈出過涼水，控淨水4、把肉、木耳、辣椒切絲，雞蛋打散5、豆瓣醬、澱粉加入水調好6、鍋中熱油，...
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![黃瓜絲炒肉絲的做法老東北]( "黃瓜絲炒肉絲的做法老東北")
- 主料：黃瓜幹200克、五花肉200克輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、水澱粉適量1、黃瓜幹提前用清水泡好，洗乾淨備用！2、五花肉洗乾淨切片。3、適量蔥薑蒜備齊4、鍋裏適量油，蔥薑蒜爆鍋，倒入肉翻炒熟，加入適量十三香，醬油！適...
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![長沙米粉肉絲碼子的做法]( "長沙米粉肉絲碼子的做法")
- 米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油。①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，幹椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。首先米粉用70度左右的溫水泡二十分鐘。煮米粉：清水加鹽煮開，放入米粉一分鐘撈...
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![該怎麼做 清炒肉絲]( "該怎麼做 清炒肉絲")
- 主料：豬肉、青椒調料：油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。做法：1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。要點：1、肉一...
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![炒肉絲需要多大火]( "炒肉絲需要多大火")
- 炒肉絲需要大火其實肉絲炒制用大火的時間不需要很久，一般2~3分鐘左右就可以把它炒熟了，如果炒制的時間太長，豬肉絲就會變老，吃起來會有嚼不動的感覺。如果炒制的時間太短的話，那豬肉絲又沒有炒熟，所以一般起油鍋炒個2~3分鐘，豬肉絲就可以炒熟了，加入一些其他配菜，還是非常好吃的。...
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![凍後的肉絲如何炒嫩]( "凍後的肉絲如何炒嫩")
- 技巧1：炒之前先醃製豬肉。把豬肉洗淨切片後，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻醃製5分鐘。料酒可以達到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放一點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因爲油是一種介質，它可以幫助豬肉...
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![京醬肉絲的做法]( "京醬肉絲的做法")
- 做法材料：裏脊肉，大蔥，姜蒜，蠔油，生抽，甜麪醬，生粉，雞精，料酒，鹽⭐①大蔥，裏脊肉切絲，姜蒜切末備用。②切好的肉絲加姜蒜末，生粉，料酒，蛋清，雞精，少許鹽（一定要少鹽，甜麪醬，生抽，蠔油有鹽味兒）抓拌均勻醃製十分鐘。③調醬汁：1勺耗油，1勺甜麪醬，2勺生抽攪拌均勻備用。（可以加半勺白糖我家沒有了）④鍋...
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